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Penne de lentilles corail et lin aux légumes du soleil
Voici une nouvelle recette saine, simple et équilibrée, à réaliser chez vous en deux temps trois mouvements !

Préparation

  1. Couper l’ensemble des légumes en rondelles ainsi que le poivron en lamelles.
  2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter l’oignon rouge, préalablement coupé en rondelles.
  3. Laisser l’oignon suer et colorer et ajouter les courgettes. Une fois les courgettes bien dorées, ajouter les poivrons et les aubergines.
  4. Saler, poivrer, ajouter les épices (curry & curcuma). Vous pouvez également rajouter des herbes (persil / basilic /.
  5. Couvrez le tout et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  6. Une fois que l’ensemble a bien compoté, retirer du feu et réserver.
  7. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau chaude. Rajouter y du sel. Faites cuire les pâtes 6 à 7 minutes
  8. Egoutter les pâtes et disposer les dans une assiette. Servir les légumes par-dessus et parsemer de graines de courges. Rajouter un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.Et voilà, c’est prêt !
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